La
cucina bolognese.
Opportunamente soprannominata "la
Grassa",
la città di Bologna può contraddistinguersi
per l’assoluta qualità della
gastronomia che, soddisfacendo anche il palato
più esigente, è caratterizzata
dalla perfetta simbiosi tra genuinità e
gustosità.
Particolarmente appetitosa è la pasta
fresca, come: tagliatelle (rappresentative
della gastronomia petroniana), tortelloni (ripieni di ricotta e parmigiano) e tortellini (piccoli involucri di pasta fresca all’uovo,
farciti con un fragrante ripieno comprendente
il prosciutto, la mortadella, le uova, il
parmigiano e la noce moscata); deliziosi,
inoltre, sono i dolci caratterizzati da un’immane
varietà, ove primeggiano quelli preparati
con crema al mascarpone e cioccolato.
Prodotti Tipici.
La Mortadella.
L’appellativo Mortadella deriva dal
latino "myrtatum", in allusione
all’uso della mirride -finocchiella-
durante la sua preparazione; nel Medio Evo,
tuttavia, furono utilizzate anche le bacche
di mirto; attualmente gli ingredienti della
Mortadella sono: la carne trita (finemente
mescolata con lardo macinato grosso), conservanti,
sale, pepe bianco macinato, pepe nero in
grani, semi di coriandolo, spezie miste,
pistacchi sgusciati e vino.
Caratterizzata dal sapore unico,
la Mortadella di Bologna è apprezzata
dai buongustai di tutto il mondo.
I Tortellini.
Celebri in tutto il mondo per l’immane
gustosità, i Tortellini bolognesi
sono piccoli involucri di pasta fresca all’uovo,
farciti con un fragrante ripieno; allo scopo
di preservarne la tradizionale ricetta, nella
città di Bologna esiste "l'Ordine
dei Tortellini", un gruppo costituito
da un elevato numero di membri selezionati.
Il Tartufo.
Apprezzati dai buongustai di tutto il mondo,
i tartufi bianchi e neri -raccolti lungo
l'Appennino bolognese- sono eccellenti
e, incomparabilmente, condiscono molti
dei piatti
tipici della regione. Ottobre e Novembre,
pertanto, sono i mesi indicati per gustare
al meglio il tartufo.
Il Barbera.
Il Barbera è un vino rosso prodotto
nei vigneti posti nella parte ovest di Monteveglio.
Leggero, secco, derivato dall'uva di Barbera
-con una possibile aggiunta di Sangiovese-,
il Barbera è ideale per accompagnare
i salumi, la carne bollita, le salsicce
grigliate, le cotolette o il formaggio.
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